関西風?広島風?

今日のお昼ご飯(まかない)はズバリ!! お好み焼き。おもに当店地域ではお好み焼きと言えば関西風です。 本日もキャベツたっぷり紅ショウガたっぷりのお好み焼きでした。 粉もん大好きなわたくしは週に3日お好み焼きでも大丈夫! …

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自家製スモークサーモン

とんかつ懐石こざくらでは、サーモン、ホタテ、鴨など自家製の燻製をこの時季作ります。 中でもサーモンの燻製は冬には欠かせない定番商品です。 塩漬けにして乾燥させて桜のウッドで長時間燻製します。 燻製にすると防腐効果により長…

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ねぎしゃぶの〆は蕎麦で!

(刈谷市・高浜市で弁当、オードブル、仕出しの宅配なら小桜屋) お疲れ様です。早いもので今年も1ヶ月を切りました。12月に入り朝晩の寒さが体にこたえますね! そんなときに食べたくなるのは鍋料理。今日のお昼にねぎしゃぶを食べ…

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遂にこんな味が出ました

(刈谷市・高浜市で弁当、オードブル、仕出しの宅配なら小桜屋) 先日、お客様からいただいたお菓子。味噌カツ味のプリッツ。確かにみその味はしますが。。。。 ガリガリ君、ポッキー、キットカットetc…..。いろんな…

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街はもうクリスマスですね

先日、名古屋駅で降りたら既に駅前はクリスマスのイルミネーションで飾り付けられていました。 このジャンボツリーにはかないませんが我が家もそろそろクリスマスツリーを出してイルミネーションの飾り付けをはじめようかな〜〜?

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新卒S君ヒレ肉と格闘中!

この春から入社したS君が三州豚のヒレ肉と格闘しています! 半年もするとこんなに包丁さばきが上達するとは。。。 自分も、もっともっと技術を磨かなければ!と、思った 今日の振り返りでした。  

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いよいよ始まります!

皆様、こんにちは!代表の神谷です。 半年前から少しずつ準備してきた『食彩工房小桜屋』がいよいよオープンします。 『とんかつ懐石こざくら』ではお客様をお店でお迎えして温かいお料理で皆様をおもてなししていましたが、『食彩工房…

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